酸奶中的果胶是什么 市面上很多酸奶里面都有明胶或者果胶 有害吗?

2019-05-22

随着人们生活水平的提高,越来越多的人开始关注奶制品的摄入量,那喝新鲜牛奶有乳糖不耐的症状,那人们就想到了喝酸奶来补充,相信各位小伙伴们去超市选购酸奶一定挑花了眼,有老酸奶,调味酸奶,乳酸饮品,那不管什么形式的酸奶,如果小伙伴认真看配料表的话,都会发现酸奶成分表含有明胶、果胶等制品。那这些添加物是什么?对身体有害吗?

酸奶中的果胶是什么 市面上很多酸奶里面都有明胶或者果胶 有害吗?
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明胶或果胶都属于食品添加剂中的增稠剂,它们可以提高酸奶的黏度,改善产品的质地和感官。在我国食品添加剂GB 2760-2014规定中,指出除在果蔬汁(浆)中添加果胶存在最大限量外(3.0 g/kg),其余果胶和明胶在各类食品中可以按生产需要适量使用。

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市售的酸奶大部分都会添加明胶或者果胶,主要也是方便运输需要,尤其是目前市售的老酸奶,因为老酸奶比普通酸奶添加了更多的奶酪以及乳清蛋白,为了酸奶的口感以及形态,一些品牌在制作时就添加了更多的明胶,这样不管在运输中怎么摇晃,酸奶都不会变成液态。

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通常情况下,严格按照国家规定的食品添加剂使用剂量不会对人体健康产生危害。值得一提的是需要提防不法商家将皮革下脚料制成的工业明胶添加到食品中(如2012年的皮鞋酸奶事件),这是应该避免的。

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所以,各位小伙伴们去超市购买正规厂家生产的酸奶更放心,至于酸奶中添加的添加剂,最多会轻微影响到酸奶中营养成分的含量,不会对身体造成伤害,不用太担心哦。

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