藜麦的营养价值骗局

2018-12-29 - 藜麦

当一种食物被冠以“全营养”之类的标签,又是适合多种人群食用的优质营养源,你会不会觉得这又是养生圈的一大忽悠?

可以肯定的是,藜麦的营养价值不是骗局。藜麦具有独特的丰富、全面的营养价值。联合国粮农组织(FAO)研究认为,藜麦是唯一1种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物,是最适宜人类的完美“全营养食品”,列为全球10大健康营养食品之一。

藜麦的营养价值骗局
藜麦的营养价值骗局

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事实上,“藜麦”的影响力比想象中波及的范围还要广。藜麦早已纷纷出现在明星政要、美国航空航天局、中国国家游泳队等名人、机构的饮食推荐餐单中,很多百姓的餐桌上也出现了藜麦。群众的眼睛的雪亮的,这正说明其所含营养之优,所适人群之广。

藜麦的营养价值骗局
藜麦的营养价值骗局

身边有欧美的朋友也称藜麦香米是自己从小到大吃惯了的普通粮食,它的“全营养”、“优质蛋白”特性可是一点都不忽悠。

藜麦是什么?

藜(lí)麦,全名藜麦香米,也是粮食的一种,早已和燕麦、小米、荞麦等粗粮并列为“全球十大健康粮食”。它不仅富含人类需求的各类营养物质,更难得的是,它作为植物却含有动物界才具有的完全蛋白,这是非常少见的。

藜麦的营养价值骗局
藜麦的营养价值骗局

它是一种带有淡淡坚果香的藜科粮食,外观为圆鼓饱满的小颗粒,还多了一道胚芽的存在。从籽粒的构成来说,它显着的营养特点就是胚芽占比高达70%,且结构并非如大米那样为高碳水化合物,藜麦主要是由完全蛋白、膳食纤维等构成的。蛋白质的含量高达16%-22%(可与牛奶、牛肉媲美),并含人体所需的全部9种必需氨基酸(包括赖氨酸)。

藜麦的营养价值骗局

它已有超过5000年的种植和食用历史,在中国的优质种植地为青海海西高原。

营养成分

努卡西藜麦富含完全蛋白,及植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养,及不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素、E族维生素、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物,胆固醇为0,不含麸质,低升糖,几乎都是常见粮食里最优秀的。

从功效的角度来说,藜麦香米由于升糖指数很低(藜麦的GI指数:36,远低于大米的GI指数:80),因此藜麦能缓解、预防糖尿病。再者,藜麦因为富含纤维素,能促进肠道蠕动,消耗体内累积的多余脂肪,并高效代谢毒素垃圾。而它不含胆固醇的特点,也使其成为心血管病人的主食。

看来,藜麦做为名副其实的“全营养食物”,其营养价值并非骗局。在此引用科罗拉多州立大学新农作物学家Duane Johnson的着名论断——“如果我只能选择一种食物生存下去,藜麦香米是理想选择!”返回搜狐,查看更多

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